Feiner Früchte-Gugelhupf

Zum Vorbereiten:

200 g Caribic Royal Knabbermischung

Für den All-in-Teig:

450 g Weizenmehl

4 gestr. TL Backpulver

180 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Pck. Geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

4 Eier

180 g weiche Butter oder Margarine 

300 ml Maracuja-Mango-Nektar

Für den Guss:

100 g Puderzucker

1-2 EL Maracuja-Mango-Nektar

1. Zum Vorbereiten nach Belieben Nuss-, Mandel- und Kokosstücke von den Fruchtstücken trennen. Nusskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Restliche Knabbermischung (Früchte) etwas klein hacken.
2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180° C; Heißluft: etwa 160° C.
3. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanille-Zucker, Zitronenschale, Salz, Eier, Butter oder Margarine und Nektar hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer ( Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Fruchtstücke und die gerösteten Nussstückchen kurz unterrühren.
4. Den Teig in eine Gugelhupfform (ø 22 cm, gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Gugelhupf etwa 55 Minuten backen.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen uns auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Gugelhupf erkalten lassen.
6. Für den Guss den Puderzucker mit Nektar zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Gugelhupf damit bestreichen oder besprenkeln. Guss trocknen lassen.